April 21st, 2021

Пиво №68 - Венское легкое

Разлил вчера, на 19й день брожения.

С брожением, к слову, вышло интересно. Засыпав дрожжи в сусло я свалил из дома на пару дней. Когда вернулся - гидрозатвор молчал. Учитывая, что дрожжи были очень старые - пришлось поволноваться: то ли оно успело быстро отбродить, то ли тихонько прокисло.
Трясущимися ручками снял крышку с ферментера, и облегченно выдохнул вдохнул привычный коктейль СО2 и хмеля. Похоже и отбродило быстро, и чуть травил гидрозатвор, пуская газ в обход.

На поверхности начальные признаки пленки и чуть хмелевых смол.

Слил 28.5л, КП = 4.5%, чуть высоковата для двухпаузного затирания. При НП = 11% выходит 3,8% алк. Отработал быстрый переход между паузами, сбраживаемых сахаров получилось мало.

Цвет - светло-желтый, осветлилось хорошо, почти до прозрачности.



Вкус - ровно как хотел. Умеренная горечь, легкое, неплотное, выраженный хмель во вкусе и аромате (можно чуть уменьшить, забивает солод). При этом уже хочется сменить Ранний московский на что-нибудь более сбалансированное - травянистый оттенок уже основательно надоел.

Карбонизация минимальная, 4 гр/л.