April 30th, 2021

Пиво №69 - ржаное плотное

Разлил позавчера 28.04, на 16й день.
По ощущениям - недоброд. Отстоялось слабо, мутное, много растворенных газов.

Получилось 30 л КП = 5% при НП = 10.8% дает 3.0% алкоголя

Цвет - обычный, коричневый.



Вкус - плотный, насыщенный, сочетание солода, средней горечи и легкого ржаного оттенка, немного кислит. Аромат нейтральный, чуть ржаной. Требует времени для созревания (вот с этим проблемы). Если достоит - будет хорошее сбалансироанное пиво, но вот плотность надо было задавать меньше - при той же засыпи затирать по всем паузам, с увеличением степени сбраживания и выхода алкоголя.

С учетом возможного недоброда и общей газированности, сахара на карбон абсолютный минимум - 3 гр/л.

Отобрал две порции дрожжей S-33, заложил в холодильник.