July 20th, 2021

Мясные хроники

Походные заготовки

Бильтонг



Мясо 2900
Кориандр 15
Нитритка 80
Сахар 18
Перец черный 8 гр

Усохло до 1100 гр - на 62%, чутка пересушил

Грудинка с/к



Мясо на кости 3200
Усохло до 2250, на 30%. С учетом костей нормально
Жара 30С режим вялки нечеловеческий.
Постоянно пыталась подсесть белая плсень, пришлось коптить чуть ли не каждый день.