August 18th, 2021

Варка №71 - Мюнхен легкий

Цель: легкое питкое пиво, чуть грубее венского по вкусу, но не такое жесткое как чистый мюнхен.

Засыпь:
3 кг Куский Pale Ale 5 EBC
2 кг Chateau Munich Light 15 EBC

Затирание:
обычное для меня двухпаузное на прозрачность
22 л воды 58С
с солодом стало 56С

15 мин при 56С
долив 8 л кипятка и нагрев 15 мин - 72С
30 мин при 72С
йод не делал, спустя час от начала затирания включил нагрев, за 15 мин довел до 80С, мэш-аут

с 10 л промывки собрал 39л сусла плотностью 8% - маловато

Варил 3 часа, долил 2 л воды для удержания плотности 10%
За час до конца варки 16 гр Magnum α - 12,5%
За 15 минут до конца 4 гр Chinook α - 12,5%
За 3 мин до до конца еще 5 гр Чинук

Слил ~27л НП = 10.5% - маловато для такой засыпи. Буду брать солод в другом магазине, не в domashnie-pivovarni.ru

Дрожжи S-33 вторая генерация, провели в холодильнике 3,5 месяца (!). Тем не менее в стартере к исходу 2 часа дали нормальный забел, потом обильную пену и ушли в сусло.