November 10th, 2021

Пиво №72 - темное мягкое

Стояло на брожении 18 дней, разлил вчера.

Поверхность чистая, остатки пены с хмелевыми смолами.

28 л, КП = 5.5%, при НП = 10.5% получается 2.5% алкоголя - выбродило довольно слабо.
При этом прилично осветлилось, плотный дрожжевой осадок на дне. Пока буду пользоваться этой расой, популярными S-04.
Цвет темно-коричневый, хотел немного светлее.



Вкус примерно как хотел: в меру плотное, не горькое, бархатистый с легкими нотками печеного хлеба. Есть лишняя кислота от жженки (не отварил), обещает уйти с выдержкой.

Сахар на карбон ниже среднего, 5 гр/л.
Отобрал две партии по 100 мл дрожжей S-04, отправил в холодильник