November 18th, 2021

Варка №73 - светлое легкое

Цель: неплотное легкое пиво, с преобладанием солодового вкуса над хмелем. Короче "питьевая моча", без затей

Засыпь: 5 кг курский Pale Ale 5EBC (мало!)

Затирание: обычное в две паузы
20 л воды 59С с солодом стали 56С
10 мин при 56С, долив 9 л кипятка и нагрев 5 мин - 72С
45 мин при 72С, йод на 35-й без изменения окраски
нагрев до 79С за 10 мин, мэш-аут

С 11 л промывки получил 35л сусла плотностью всего 8% - мало, очень мало - солод говно?

Варил два часа, белок мелкими хлопьями
За час до конца 14 гр Magnum α - 12,5%
За 15 мин 3 гр Chinook α - 12,5%
За 3 мин 5 гр Chinook α - 12,5%

В итоге слил 30л сусла (плюс полтора литра бруха) НП = 10% - самый-самый минимум. Жалею что поленился добрать солода в магазине

Дрожжи S-04, вторая генерация, 10 дней в холодильнике. В стартере за 3 часа еле-еле зашевелились (похоже переохладил). В сусле, тем не менее, включились за обычные полсуток и бодро забулькали.